今天给大家分享下餐饮行业招到好店长、以及让店长帮你解放双手的一整套思路，适合小餐饮店的老板们阅读。

鉴于文章中所有观点都是站在“资本家”角度考虑的，可能有些内容会引起餐饮行业打工人的反感，还请轻喷~

毕竟立场不同，作为一个老板，如果用人不能以结果为导向，那最后亏钱的往往是自己。

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先说招到好店长的办法，我觉得用一句话就可以完全概括：舍得花高价钱去招人试错，快速筛出对你有价值的人。因为你不是海底捞、也不是西贝，你那名不见经传的小店有啥优势能吸引人才过来？除了你自有的人脉关系外，就只剩钱这一条了。

根据我干餐饮这些年的经验，你在招一线员工时可以想着怎么节省人力成本，但在招店长这块，真的是一分钱一分货，你开8000的价格招人，那些觉得自己值1万的店长，甚至都不愿意瞅你店一眼。

所以为了吸引牛人帮你管理门店，你第一步要做的，就是舍得花高价钱去招这些牛人。

关于这点，我提醒下有些异想天开的老板，别去想什么把自己店的员工培养成店长就能省钱了，那纯属扯淡理论，要知道90%的员工之所以只配当员工不配当店长，不是因为他们之前没遇到伯乐，而是因为他们的格局、以及做事能力根本培养不成店长；另外，即使你遇到一个半个可培养成店长的人才，当你费劲力气把他培养起来后，你会发现，他要求涨薪时根本不会顾及你的知遇之恩。

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顺利招过来你中意的店长后，接下来你要做的事情有两件，一是在短期内快速考核他，二是“窃取”他的经验。

考核店长这块很好理解，你请他来就是为了让他解决问题的，那你就要看他之前的管理经验适不适合你的门店，他来了以后，你店里那些员工招聘、线下管理、线上营销啥的琐事是不是不用你再操心了？如果是就留下，如果不是就换人继续试错。

至于“窃取”店长经验这块，对于后期降下来店长成本就很关键了。“窃取”这个词很难听，但餐饮老板必须得会，只有你学会了，你才能拿捏住你的店长。手段非常简单粗暴，就是找一个你店里员工中的亲信，单独告诉他好好跟着新来的店长学，未来提拔他。你这个亲信听到有涨薪的机会，肯定是非常愿意学的，这招比你手把手教他都好用，久而久之，你这亲信就是你门店的后备店长；同时，你自己也要在店里多呆呆，尽量把店长肚子里那些货，偷偷梳理一套方法论出来，这样你就慢慢能架空他了。

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完成第二步后，你招这个店长通常就不再是你店面的必要角色了，这时候，咱们老板就要开口去和他谈新的合作方式，发展他成为你门店的店长合伙人，降低他底薪的同时低价卖给他一部分门店股份，让他完全接手你这个门店，以此来解放你的双手。

咱们老板也注意下，对于小餐饮店来说，给店长合伙人的股份比例最好达到甚至超过50%，这样才能有效激发他为店面拼搏的斗志；否则的话，你店面的盈亏到他兜里就剩仨瓜俩枣了，他是不可能为你店面上心的。

这么谈完以后，只会有两个结果：（1）店长同意合伙，那你未来就不用再为这个店操心，而有精力去搞新店了，肯定血赚；（2）店长不同意合伙，那你完全可以编个理由让他走人，并尝试提拔下你那个亲信为新的店长，你也不亏。

这么折腾一轮后，你会发现，甭管店长是去是留，你的压力都会比之前小很多，这就是你花高价钱招他的目的。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。