副业开店请店长帮忙做事好吗,副业开店请店长帮忙做事可以吗?

今天给大家分享下餐饮行业招到好店长、以及让店长帮你解放双手的一整套思路,适合小餐饮店的老板们阅读。

鉴于文章中所有观点都是站在“资本家”角度考虑的,可能有些内容会引起餐饮行业打工人的反感,还请轻喷~

毕竟立场不同,作为一个老板,如果用人不能以结果为导向,那最后亏钱的往往是自己。

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先说招到好店长的办法,我觉得用一句话就可以完全概括:舍得花高价钱去招人试错,快速筛出对你有价值的人。因为你不是海底捞、也不是西贝你那名不见经传的小店有啥优势能吸引人才过来?除了你自有的人脉关系外,就只剩钱这一条了。

根据我干餐饮这些年的经验,你在招一线员工时可以想着怎么节省人力成本,但在招店长这块,真的是一分钱一分货,你开8000的价格招人,那些觉得自己值1万的店长,甚至都不愿意瞅你店一眼。

所以为了吸引牛人帮你管理门店,你第一步要做的,就是舍得花高价钱去招这些牛人。

关于这点,我提醒下有些异想天开的老板,别去想什么把自己店的员工培养成店长就能省钱了,那纯属扯淡理论,要知道90%的员工之所以只配当员工不配当店长,不是因为他们之前没遇到伯乐,而是因为他们的格局、以及做事能力根本培养不成店长;另外,即使你遇到一个半个可培养成店长的人才,当你费劲力气把他培养起来后,你会发现,他要求涨薪时根本不会顾及你的知遇之恩。

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顺利招过来你中意的店长后,接下来你要做的事情有两件,一是在短期内快速考核他,二是“窃取”他的经验。

考核店长这块很好理解,你请他来就是为了让他解决问题的,那你就要看他之前的管理经验适不适合你的门店,他来了以后,你店里那些员工招聘、线下管理、线上营销啥的琐事是不是不用你再操心了?如果是就留下,如果不是就换人继续试错。

至于“窃取”店长经验这块,对于后期降下来店长成本就很关键了。“窃取”这个词很难听,但餐饮老板必须得会,只有你学会了,你才能拿捏住你的店长。手段非常简单粗暴,就是找一个你店里员工中的亲信,单独告诉他好好跟着新来的店长学,未来提拔他。你这个亲信听到有涨薪的机会,肯定是非常愿意学的,这招比你手把手教他都好用,久而久之,你这亲信就是你门店的后备店长;同时,你自己也要在店里多呆呆,尽量把店长肚子里那些货,偷偷梳理一套方法论出来,这样你就慢慢能架空他了。

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完成第二步后,你招这个店长通常就不再是你店面的必要角色了,这时候,咱们老板就要开口去和他谈新的合作方式,发展他成为你门店的店长合伙人,降低他底薪的同时低价卖给他一部分门店股份,让他完全接手你这个门店,以此来解放你的双手。

咱们老板也注意下,对于小餐饮店来说,给店长合伙人的股份比例最好达到甚至超过50%,这样才能有效激发他为店面拼搏的斗志;否则的话,你店面的盈亏到他兜里就剩仨瓜俩枣了,他是不可能为你店面上心的。

这么谈完以后,只会有两个结果:(1)店长同意合伙,那你未来就不用再为这个店操心,而有精力去搞新店了,肯定血赚;(2)店长不同意合伙,那你完全可以编个理由让他走人,并尝试提拔下你那个亲信为新的店长,你也不亏。

这么折腾一轮后,你会发现,甭管店长是去是留,你的压力都会比之前小很多,这就是你花高价钱招他的目的。

今天就和大家分享这些,后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。

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