副业牛12月7日晚6时，天刚黑，渭南市区四号信箱路边的夜市上，正是烟火气浓起来的时候。王冰和妻子段春晓已经忙得不可开交，夫妻二人经营的王师辣子鸡拌面、剁椒面摊位旁，早已坐满了等待就餐的市民。
为了照顾家方便回家乡 疫情后决定摆夜市创业
“老板，来份辣子鸡拌面，带走。”有市民点餐后，王冰一边炒着辣子鸡一边答：“好嘞！你先坐，稍等一下。”
段春晓把面煮好的时候，王冰的辣子鸡也炒好了，往面上一浇，色香味全都有的一盘辣子鸡拌面就做好了。来得早的市民吃的津津有味，还在等的市民只能暗暗地咽口水。
王冰今年30岁，是一名厨师，之前在北京、湖北等地的饭店工作，并与老家甘肃的段春晓相恋后结婚。后来，因为父母年龄渐大需要照顾，夫妻二人便辞掉工作回到老家，王冰继续在饭店做厨师。
“孩子刚出生的时候，身体不太好，我一个人三天两头带着孩子跑医院。”段春晓说，丈夫见她一个人忙不过来，便辞掉了工作。夫妻俩在家一边照顾孩子，一边做淘宝电商，以为生活和事业都有了希望，没想到被疫情打破了平静。
为了生活，夫妻俩商量后，选择做回老本行餐饮并创业，从成本小的夜市做起。王冰为了做出与众不同的辣子鸡拌面，经过无数次的尝试，调制出了独特的配料，做好准备后在今年夏天开始摆摊。
用真材实料做面打动顾客 感觉吃苦有点晚但来得及
万事开头难，最难的在于如何迈出第一步。王冰后来和一起摆摊的摊友们聊天时，说到刚开始的时候，骑着三轮车都不好意思往人堆里走，但为了生活总得迈出去。
为了尽快步入正轨，夫妻俩起初还跑过工地。段春晓记得，那会正值高温天气，电瓶车要驮着食材、饮用水等爬韩马坡上西塬，东西太重上不去，还得赶饭点前要到，最后只能把水倒掉，到目的地后再从老乡家接水。
后来，俩人把主要精力放在夜市上。“做餐饮必须要真材实料！”王冰说，有人说用冰冻过的鸡，成本会小一些，但好不好，顾客一吃就知道，所以还是要用新鲜鸡肉。在做面的时候，段春晓还会用食物电子秤称重，她说，要让顾客吃到最香的面，就要称一下，好让面和调料的比例保持在最优的状态。
因为口味好，加上经济实惠，慢慢地王冰夫妇的辣子鸡拌面闯出了一些名气。闲暇之余，段春晓自己也拍一些短视频发布在抖音等平台上，是宣传也是自我鼓励，有市民专程从高新区赶来，就为了吃一份辣子鸡拌面。
付出总有收获，如今王冰夫妇的生意逐渐步入正轨，每天的流水约千元左右，每月能挣1万多元。回想这段创业路，段春晓说，感觉“吃苦吃得有点晚了”，但还来得及。
对于未来，这对夫妇既冷静又理性，他们说，现在没有给自己定多么大的目标，没想过以后是开店还是怎样，但会踏踏实实地走好每一步，坚持把这个小摊做上三五年再去规划未来。
华商报记者 邢雪雪 编辑 杨托 赵宵
